Fransa’da, yemek yaşamın önemli bir parçasıdır. Zaman zaman fast food’a kaymalar olsa da Fransızlar yemek yemeyi çok ciddiye alırlar.
Yiyecek, konuşmaların en gözde konusudur ve çoğunlukla yeni açılan restoranlar tartışılır.
Oyun yazarı Jean Anouilh’in bir zamanlar söylediği gibi: “Fransa’da her şey ama her şey sofrada sona erer.” Düğünler, vaftiz törenleri, düellolar, cenaze törenleri,dolandırıcılıklar, diplomatik ilişkiler her şey iyi bir yemek için bahanedir.
Büyük şehirlerde seçenek çoktur: Gurme restoranları (oldukça pahalıdır), aile tipi brasserie’ler veya daha samimi bistrot’lar (daha uygun fiyatlıdır), kafeler veya şarap barları (hafif bir öğle yemeği veya sandviç yemek için uygundur), creperie’ler veya dilim pizza, kebap ve Doğu yiyecekleri satan sokak satıcıları.
Nerede yemek yeneceğine karar vermek de eğlencenin bir parçasıdır. Yemeğin kendisinden önce iştahınızı açan fiyatların da yazılı olduğu- mönüler bütün restoranlarda ve kafelerde (yasal olarak zorunludur) dışarıya asılır.
Unutmayın ki, tezgâhta ayakta içeceğiniz bir içki, masada oturarak içeceğiniz aynı içkiden daha ucuza gelir. Çevrede gezinin ve seçiminizi yapınca rezervasyon yaptırın.
Mönüler sık değişmez. Spesiyaliteler eklense de mönüler yıllarca hiç değişmeyebilir de. (Özel ilâveler, listede entree du jour veya plat du jour olarak gösterilir ve ne olduğunu sormanız gerekir. Öğle yemeğinin iki saat, akşam yemeğinin ise daha uzun sürebileceğini unutmayın.
Menü Seçenekleri;
Kıta Avrupası’na özgü hafif kahvaltı (petit dejeuner), croissant, tatlı çörek, ekmek ve tereyağıyla birlikte servis edilen kahve, çay veya sıcak çikolatadan oluşur.
Portakal suyu da yaygınlaşmaktadır ama taze sıkılmış istiyorsanız orange pressee istediğinizi belirtmelisiniz.
Büyük otellerde İngiliz ve Amerikan tarzı kahvaltı verilir ama güne köşedeki kafede başlayarak kendinizi evinizde hissedebilirsiniz. Bir de şehrin uyanışını üstelik, kendinizin işe yetişme telaşı olmadan- izlemek çok keyif vericidir.
Fransa’da öğle yemeği de (dejeuner) akşam yemeği kadar önemlidir ama artık Paris ve büyük şehirlerde bu gelenek giderek azalmaktadır.
Bir omlet, salata veya peynirli ve salamlı baugette, pâte’li bir sandviç, öğle yemeğine iyi bir alternatiftir.
Aceleniz varsa, bir brasserie veya bistrot’ya uğrayın ve garsona uzun süre kalamayacağınızı belirtin.
Fransa'da Akşam Yemeği;
(diner) taşrada 20.00-20.30 arası, Paris’te ve Deauville, Saint-Tropez veya Cannes gibi gözde tatil kasabalarında ise 20.30-21.00 arasında başlar.
Akşam yemeği için, Fransızlar giyim konusunda sanılandan daha rahattır; şık yerlerde bile ceketle yetinilir ve kravat konusunda ısrar edilmez.
Başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşan sabit fiyatlı mönü –table d’hote, prix fixe veya menu fixe- özellikle yüksek fiyatlı gurme restoranlarında uygun bir seçimdir; a la carte fiyatlarıyla daha fazla ödemek yerine, restoranın özel yemeklerini tanımış olursunuz.
Sabit fiyatlı mönüde, farklı yemek çeşitleriyle dört veya beş seçenek olabilir. Formule, genellikle, bir başlangıç ve ana yemek veya bir ana yemek ve tatlı seçebileceğiniz özel bir düzenlemedir.
Küçük karaf şarap da dâhil olabilir. Daha pahalı bir mönü seçtiğinizde, yemeğinize ilaveten iştah açıcı ve damak temizleyici küçük hediyeler (amuse-bouc hes) gelirse şaşırmayın.
Daima, çeyrek (quart) veya yarım (demi) litrelik karaflarda (pichets) sunulan makul fiyatlı ev şarabı (reserve de la maison) bulmaya çalışın. Sipariş vermeden önce aperatif, şişe suyu, kahve ve alkolsüz içki gibi ekstraların fiyatlarını kontrol edin; bunlar, beklediğinizden pahalı olabilirler.
Fransızca Yemek Siparişi Vermek |
