Mutfak özellikleri bölgelere göre değişse de ülkenin her yerinde bulunan bazı yemekler vardır.

 Yemeklerin nasıl hazırlandığını çekinmeden sorun; yerel mönüdeki yemek adlarının ziyaretçilere bir şey ifade etmemesi doğaldır ve garsonunuz size memnuniyetle bilgi verecektir.

 Tipik başlangıç yemekleri (entrees veya hors d’æuvres) basit curidites (çiğ sebze) ve charcuterie’den (çeşitli soğuk et) çorbalara ve daha karışık deniz ürünü ve yumurta yemeklerine kadar çeşitlilik gösterir. Büyük şehirlerin çoğuna, Pazartesi hariç her gün taze balık gelir. Alabalık (truite); au bleu (çok az buğulanmış), meuniere (tereyağında sote edilmiş) veya aux amandes (bademle sotelenmiş) olarak enfestir. Quenelles des brochet (turnabalığı köftesi) hafiftir.

 Dilbalığı ve kalkan, yumurta sarısı,tereyağı ve limon suyunun mükemmel karışımı olan sauce hollandaise ile birlikte farklı bir lezzet kazanır. Et ürünleri, alıştığınızdan daha az pişmiş olabilir; eti nasıl istediğiniz sorulacaktır:

 Çok az pişmiş blue, az pişmiş saignant, orta a point ve çok pişmiş bien cuit (pek hoş karşılanmaz). Biftekler (entrecote veya tournedos) çoğunlukla şarap sosu (marchand de vin), soğancık (echalotes) veya kemik iliğiyle yapılan çok ağır bir sosla (a la moelle) servis edilir. Fırında kızartılmış kuzu but (gigot d’agneau), siz özellikle belirtmezseniz, normalde pembe (rose) olarak servis edilir. Her bölge kendi spesiyalitesini öne çıkarsa da, en ünlü peynir çeşitleri her yerde bulunur: Küflü Roquefort, yumuşak, beyaz kabuklu Camembert veya Brie (kabuğu kolayca sorulabilir), yumuşak, sert, orta ve yağlı olmak Üzere çok çeşitli keçi peyniri (fromage de chévre).

 Bazı restoranlarda, önceden hazırlanmış peynir tabakları sunulurken bazılarında da üzeri çeşitli peynirlerle dolu peynir tahtaları gösterilir. Peynirlerin adlarını sormaktan ve seçtiğiniz peynirleri göstermekten çekinmeyin.

 Fransızların bile hepsinin adını bilemeyeceği kadar çok çeşit vardır. Keskin, taze, az yağlı, yoğurda benzeyen bir peynir olan fromage blanc, bir et yemeği ve tatlı arasında canlandırıcı olabilir. Tatlılardan mousse au chocolat, veya siyah kuşüzümlü (cassis), frambuazlı (framboise) veya limonlu (citron) sorbet (şerbet) deneyebilirsiniz. Meyveli tart, çeşitlerinden, kayısılı (tarte aux abricots), çilekli (aux fraises) veya hepsinden enfesi tarte Tatin’i –(tart hamurunun altında pişirilmiş sıcak, karamelize elmalar)- deneyebilirsiniz.

 Sologne’lu Tatin kız kardeşlerden birisi fırında pişen tartı çıkarırken kazayla kızgın yüzeye ters olarak düşürünce oluşan bu tatlı, onların adıyla anılmaktadır. Tatlılardan mousse au chocolat, veya siyah kuşüzümlü (cassis), frambuazlı (framboise) veya limonlu (citron) sorbet (şerbet) deneyebilirsiniz.

 Meyveli tart, çeşitlerinden, kayısılı (tarte aux abricots), çilekli (aux fraises) veya hepsinden enfesi tarte Tatin’i – (tart hamurunun altında pişirilmiş sıcak, karamelize elmalar)- deneyebilirsiniz.

 Sologne’lu Tatin kız kardeşlerden birisi fırında pişen tartı çıkarırken kazayla kızgın yüzeye ters olarak düşürünce oluşan bu tatlı, onların adıyla anılmaktadır.