Fransız İçecekleri;
Aperatifler Fransızların tercih ettiği yemek öncesi içkiler, pastis (anasonlu bir likör), (bir miktar frenküzümü likörü katılmış beyaz şarap) veya vermut olacaktır.
Fransız Şarabı , Birası ve Su;
Burgonya kırmızı şarapları iki kategoriye ayrılır, bekletilmeden içilebilenler -Aloxe-Cortan, Pommard ve Volnay'ın enfes Cote de Beaune şarapları- ve biraz bekletilerek içilmesi gereken ugeot, Gevrey- Chambertine ve Chambolle-Musigny'nin sert Cote de Nuits şaraplarıdır.
Burgonya beyazlan arasında, Meursault ve Puligny-Montrachet öne çıkar. Bordeaux şarapları dört ana bölgeden gelir: Medoc, iştah açıcı, aromatik yıllanmış kırmızı şarap; Graves, içimi kolay kırmızı şarap, Burgonya şarapları gibi sert ve kuvvetli; Saint-Emilion, koyu renk, kuvvetli ve sert; Sauternes, açık, altın renkli, tatlı,kokulu, kaz ciğeriyle çok iyi gider.
Daha düşük kaliteli Bordeaux şaraplarının çoğu iki yıllıkken içilebilir fakat iyilerinin olgunlaşması en az beş yılı alır. Loire Vadisi’nde, Vouvray ve Sancerre gibi berrak, sek beyaz ve Bourgueil ve Chinon gibi sert kırmızı şaraplar üretilir.
Cote du Rhone şaraplarının en ünlü kırmızısı, kokulu, koyu mor renkli Chateauneuf – du Pape’dir,ama Gigondas ve Hermitage’i,öğle yemeği için de Tavel rose’yi deneyebilirsiniz. Alsace’nin enfes beyaz şarapları adlarını yapıldıkları üzümlerin çeşidinden alır – Gewürtzraminer, Riesling veya Sylvaner… Beyazdan çok kırmızı şarabı tercih ediyorsanız, balığın yanından da rahatlıkla sipariş edebilirsiniz. Soğutulmuş Brouilly, Morgon veya Beaujolais ailesinden Chiroubles, aslında hem et hem de balık yemekleriyle mükemmel gider.
Sek Burgonya veya Loire Vadisi beyazları da balıkla muhteşemdir. Alsace beyazlarını ise herşeyle içebilirsiniz. Toulouse sosisi ve Alsace choucroute’uyla bira iyi gider.
Musluk suyu (eau du robinet) içilebilir ama Fransızların çoğu maden suyunu tercih eder. Normal içme suyunda (eau minerale) Evian, gazlıda (eau gazeuse) ise Badoit markası gözdedir.
Akşam yemeğinden sonra, Cognac ve daha yumuşak Armagnac'ın yanı sıra şeftali, erik, kiraz veya böğürtlenli meyve konyağı (eaux-de-vie) ya da elmalı Calvados içebilirsiniz. Ya da köpüklü bir kapanış için, uzmanlarca amiable, fin, et elegant ("yumuşak, zarif ve şık") olarak tanımlanan şampanya… |
